烤小鸡腿的温度调成180度，烤25分钟左右；烤大鸡腿的温度调成250度，烤20分钟左右。鉴于不同烤箱的温度都有所不同，可以看鸡腿的情况再进行调整。腌制时候最好鸡腿全部放入调料里才好入味。烤的时候记得用锡纸裹一下，不容易烤焦也方便手拿。
在制作烤鸡腿的过程中，要把鸡腿放在碗中，把它的表面划上几道，加入一些调味品，先把它腌制十分钟左右，再放到铁盘上，再裹上一层锡纸，放入一块柠檬片，然后放入烤箱里进行烤制，好吃的烤鸡腿就可以制作完成。
在烤制的时候，先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜，这样既可以保持热气流通，又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉，使肉类的口感更加柔嫩、香滑。
还可以用水果，比如香橙、菠萝等。味道有一种水果的清香，吃起来不会腻人。
