我们常听说生铁和熟铁这两种原料，生活中最常用的炒菜锅也是这两种材料制作的。那么，生铁和熟铁有什么区别呢?
生铁，又称铸铁。一般是指含碳量在2~4.3%的铁的合金。生铁里除了含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。而一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁。
熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广。而生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有可塑性。生铁的断口是粗糙且不规则的，呈现出一粒粒的颗粒感。而熟铁的断口一般是比较光洁且整齐的。
铁在自然界中蕴藏量极为丰富，占地壳元素含量的5%，居地球物质中的第四位。铁元素很活泼，容易与其它物质结合。习惯上常说的钢铁是对钢和铁的总称。钢和铁是有区别的，所谓钢铁，主要由两个元素构成，即铁和碳，一般碳和元素铁形成化合物，叫铁碳合金。
含碳量多少对钢铁的性质影响极大，含碳量增加到一定程度后就会引起质的变化。由铁原子构成的物质叫纯铁，纯铁杂质很少。含碳量多少是区别钢铁的主要标准。生铁含碳量大于2.0%;钢含碳量小于2.0%。生铁含碳量高，硬而脆，几乎没有塑性。钢不仅有良好塑性，而且钢制品具有强度高、韧性好、耐高温、耐腐蚀、易加工、抗冲击、易提炼等优良物化应用性能，因此被广泛利用。
