炒酸奶发源地为山东。炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖。炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。
传统炒酸奶是以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶结合而成，口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。新式炒酸奶是以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成，口感顺滑纯粹香甜，果香浓郁，后味十足。
