人体含水量会随着年龄增长而变化，婴幼儿、儿童体内含水量为80%-90%，成年人体内含水量约为70%，老年人体内含水量约为50%-60%。
人的各种生理活动都需要水，水在血管、细胞之间流动，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外。水有调节体温的作用，炎热季节，人体靠出汗使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。水还是体内的润滑剂，它能滋润皮肤，使体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。
