首页 > 世界之窗 > 天气常识 > 巧克力发白还能吃吗 巧克力发白是什么情况

巧克力发白还能吃吗 巧克力发白是什么情况

   来源:秒懂屋    阅读: 2.5W 次
字号:

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

本站  巧克力发白还能吃吗?巧克力发白是不是坏了?到底巧克力发白是什么情况?喜欢吃巧克力的人都知道,巧克力买回来一段时间不吃,表层就会出现一层像霜一样的白色,看着特别像发霉坏了,其不然,有时候也可能是巧克力中某种物质引起的,什么物质呢?一起来看看。

巧克力发白还能吃吗 巧克力发白是什么情况

生活常识

多年以来,研究人员已经知道巧克力发白是巧克力中的液态油脂(如可可脂)渗出并在巧克力表面形成的一层结晶,对人体无害。不过,人们并不清楚这一过程到底是如何发生的,更谈不上如何才能避免。

如今,研究人员将巧克力的主要成分——可可、糖、奶粉和可可脂混合并研磨成粉末(主要是为了加速巧克力变色这一过程的发生),并使用高功率X射线在纳米级别观察其晶体结构。当他们向这些粉末样品中滴加几小滴葵花籽油时,他们看到这些液态油脂非常迅速地在巧克力中的小孔和空隙中移动,这特别像毛细现象。同时,葵花籽油也可以溶解巧克力中的可可脂,几个小时后,巧克力被油软化,这导致脂肪的迁移速率增加。

这项研究结果表明,在制作巧克力时降低其孔隙率可以减少巧克力的“反霜”现象,并能改善巧克力的整体质量。而对于喜爱巧克力的人来说,将巧克力放在阴凉处(不要太冷)可以最大限度的减少反霜现象。经证实,18摄氏度是最佳存储温度。

巧克力保存温度是多少

买了巧克力最好是立即食用,因为巧克力保存不当,很容易失去原的味道,首先应该把不吃的巧克力放在温度为12~18度的地方,避光、避水避异味。当温度到了摄氏20度,巧克力中主要成分可可脂会融化且开始分离,如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质,影响风味。所以最好的保存方法就是马上打开盒子,和大家一起分享巧克力的甜美,让味道凝固在我们的唇齿间。

生活常识

巧克力多少度会融化

用的巧克力溶点是32摄氏度,而溶化的巧克力温度应在37摄氏度以内

巧克力的熔点跟人体的体温很接近,所以才会入口即化

巧克力一般会在25摄氏度到30摄氏度至今的温度范围内熔化,甚至变质。

巧克力变质是什么味道

会有酸味,还有一点酒精的味道。

变质的巧克力是不可以再食用的了,因为巧克力存放时间过长,所以就像油变得酸败了一样。并且变质会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而如果出现了这种情况,往往要通过专业仪器设备才能检测出来,普通人从外表很难加以判断。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害,比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。

生活常识推荐:

香草精的作用 烘焙为什么要用香草精 

香蕉皮擦脸能去斑吗 香蕉皮去斑的使用方法

一顿火锅的热量是多少 一顿火锅的热量需要跑步多久

用淘米水洗脸好吗 每天用淘米水洗脸优缺点

柚子很苦怎么回事 让苦柚子变甜的方法妙招 

瑜伽每天练多久合适 女人长期练瑜伽的坏处你知道吗

晕车药的副作用 晕车药什么时候吃最好

皂粉好还是洗衣液好 皂粉和洗衣粉的区别是啥

怎样让头发长得快 头发长长的最快小窍门 

2018最佳赏月时间 2018什么时候赏月最佳 

巧克力发白还能吃吗 巧克力发白是什么情况
扫码关注公众号

巧克力发白还能吃吗 巧克力发白是什么情况 第2张
扫码下载app

城市文化
天气常识
天气新闻
国际旅游
旅游
特产
交通
热点

最新文章