蒸大闸蟹一般需要15到20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮能起到杀虫的作用，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，放在清水里洗净后，用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟即可。
吃蟹是一件优雅的事情，诗仙李白曾作诗“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”美酒配上一只大螃蟹，才是人生一大乐事。
螃蟹和其他任何食材有一个本质上的差异，吃螃蟹有一种独特的“蟹文化”，它入画入诗入词，自古多文人墨客咏蟹画蟹，唐伯虎画过《醉蟹图》，曹雪芹写过《螃蟹咏》，还专门给吃蟹发明了“蟹八件”。
在选择螃蟹的时候，一定要记住这几点！外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三个标准。用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。再用手指轻敲眼睛附近，眼睛闪动灵活，爱吐泡泡的，食味必鲜。
