买回来的肉一般是需要清洗的，菜市场等地出售的猪肉没有保鲜措施，并且环境卫生比较差，肉类表面可能会有一些细菌等物质，清水冲洗后更卫生，还能去掉一些血腥味，如果是做红烧肉、炖汤类的菜，可以不用清洗，用沸水焯水即可。
买回家的肉怎么洗才安全？
盛放在固定容器中：清洗猪、牛、羊、鸡、鸭等生肉时，最好将其放在一个固定的容器里。比如找一个水盆专门用来洗肉，在里面接适量水，再把肉放进去浸泡清洗，这样能有效阻止细菌的交叉污染。
水龙头出水量调小：如果实在需要用到水龙头流水冲洗，那一定要将出水量调得小一些，尽量避免水花溅落到别的食物以及案板、料理台、菜刀等物件。
期间双手切勿乱摸：在清洗生肉期间，手不要乱摸别的食物，更不要揉搓口眼鼻等部位。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。
如何安全吃肉？
最好准备3块案板，一块处理生肉，一块处理蔬菜，一块处理熟食。刀具和容器最好也能做到生熟分开，避免生肉与直接入口的食物接触。切生肉时，尽量将水分沥干，多用切、少用剁，同时注意远离其他食物。肉一定要彻底烧熟再食用。未吃完的食物及时放进冰箱。在一般室温下存放最好不超过2小时，在30℃以上时则不能存放超过1小时。再吃时同样要热透，最好整体加热到100℃，并维持15秒以上。
