回锅继续煮，如果烹调时间太短，就会造成粽子夹生的情况。虽然此时可以进行二次蒸煮，但蒸煮后的粽子味道会稍差一些。建议在进行二次蒸煮时，蒸煮时间长一些，以保证粽子煮透。可以用手指压粽子判断熟没熟，能感到软而有粘性即可。
粽子夹生的原因
1、加热不彻底：生米粽子放在锅里面煮最少需要3个小时，如果在煮粽子的时候加热时间不够，就容易造成粽子夹生。2、热量不够：在煮的前段时间内热量短短续续，粽子受热不均匀，也会出现夹生的情况。
煮粽子的注意事项
1、煮粽子时，要注意粽子的捆扎，比如，不宜把粽子捆扎得太紧，以免米粒挤进豆沙里。如果煮得不彻底，就会有夹板的现象。
2、如果肉粽不适合用肥肉收紧和收紧，可以适当；如果用瘦肉精，就要扎紧，因为瘦肉精煮熟后会缩水。粽子馅的脂肪汁会漏到水里，所以如果把肉能绑得紧紧的话，它的粘度和口感都能得到保证。
