蛋挞皮过期了不能用了。蛋挞皮过期后可能会产生霉变，尤其是过期以后有可能生虫，继续用不仅会污染蛋挞，还有可能令蛋挞制作失败，影响蛋挞的口感，最终得不偿失。
蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油黄油亦可)、 玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。
