油桃没有毛，油桃是桃子的变种，所以没有毛。油桃表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油。普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。
在中国的西北地区有野生的油桃，油桃是落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
中国的油桃生产起步较晚，早期的品种多引自欧美，味道较酸，由于不太符合东方人的饮食习惯，在生产上的影响有限，也给人们留下了“油桃是酸的”的印象。但油桃的营养价值高，富含维生素，有很高的食用价值。
油桃与普通桃相比特点：油桃的肉质是脆的，水分相对少些，普通的桃子生的时候是脆的，熟了就是软的，水分很多。风味特佳香、甜、脆一应俱全。油桃风味浓甜（含糖极高），十分适合中国人喜甜的饮食习惯；香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常。
