酱油有保质期，酱油的保质期与包装有很大的关系，不同的包装有着不同的保质期。一般来说，瓶装包装的酱油保质期会在6个月左右。塑料袋包装的保质期一般为3个月。
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
