煮莲子汤要不要去芯根据个人喜好决定。莲子煮汤的时候可以去芯，莲子芯的味道比较苦，去芯之后用来煮汤，味道就不会苦了，但不去芯也可以，莲心有去火的作用。
莲子去芯怎么去：
新鲜莲子：新鲜莲子可以直接掰开后取出莲子心，也可以用牙签从莲子底部将莲子芯推出来，以保持莲子完整。
干莲子：干莲子可以先用水泡软，用小刀在莲子中间划一圈，掰开莲子壳之后取出莲子，将牙签穿过莲子带出莲子心，再将莲心拔出即可。
莲子汤的做法：
1、先将莲子用清水浸涨，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没；
2、莲子再上屉，用大火蒸约1小时；
3、至莲子酥烂，即出笼；
4、另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子；
5、置于火上煮，边煮边搅，至沸；
6、晾凉置于冰箱冰透即成。
