宫保鸡丁是一种美味的家常菜，深受人们的喜爱。那么宫保鸡丁中的“宫保”到底是指什么呢？
“宫保”是太子太保、少保的通称。明代习惯上尊称太子太保为宫保，清代则用以称太子少保。宫保也是明、清各级官员的虚衔，最高级荣誉官衔为太保、少保、太子太保等。
丁宝桢任山东巡抚时，智杀安德海。后治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一。于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对丁大人的纪念了。
