蚝油和生抽的主要区别在于状态和制法，从状态上来看蚝油是浓稠膏状的，生抽是液态的；从制法上来看，蚝油是用海鲜发酵出来的，生抽是用粮食酿造出来的，在生抽晾晒后通过沉淀和过滤就能得到老抽。
在我们的日常生活中，蚝油和生抽的使用非常广泛，不管是做大菜还是小菜，不管是吃火锅还是凉拌，加一点蚝油和生抽的话，那个味道可就完全不一样了，鲜美可口让你食欲大增。
而老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
要注意的是蚝油的储存条件更加严格，开封后最好放在冰箱里保存，如果像酱油一样直接放在灶台上的话，会降低蚝油的营养成分。
