在云南，牛奶有一种特色食用形式--牛奶团子。这种从液体到固体的巧妙转化，让人们保存和享用牛奶更加便捷。
云南牛奶团子怎么做
用料：
牛奶/250ml，砂糖/20g，土豆淀粉/35g，黄豆粉/适量，蜂蜜和枫糖浆/适量。
步骤：
1.用酸奶机将牛奶发酵至结成块状的凝乳后，放入铁锅中，边加热边用勺轻微搅动凝乳的表面。
2.用手把沉淀下来的牛奶蛋白汇集在一起。
3.用木筷搅动牛奶蛋白，让汇集在一起的蛋白穿梭在乳清中。
4.用木筷把聚集的凝乳块挑出，放在手中不断地捏揉、旋转，逐渐揉出一个光滑的牛奶团子。
