山西作为面食之都，不仅仅是面条做的好，饼子也很出名。
一、葱油饼、烧饼、白吉饼
这几种饼子的外形比较相似，都是小小的圆形（个别也有方形或三角形的），而且都是烤制出来的。葱油饼和烧饼通常是咸口的，山西人一般会用它们配上丰盛的菜肴一起吃。白吉饼则没什么咸味，做成夹肉饼、夹蛋饼最合适不过了。随便说一句，太原街头的夹肉饼也很好吃哦，个人觉得不比西安的差。
二、葱花烙饼
太原人早饭或晚饭经常会选择葱花烙饼。和烧饼之类的制作方法不太一样，葱花烙饼通常是在比较大的平底锅上烙制成的。口感偏软，味道超级香。切成小块，再配上一碗丸子汤或小馄饨，就是一顿绝佳的早餐。近年来，山西的不少小吃摊上还卖一种酱香饼，在烙饼的一面抹上微辣的酱，也很好吃，比较重口味的小伙伴们一定会喜欢。
三、太谷饼、孟封饼
上面说的几种饼在山西很常见，但其实并不是山西独有的。下面咱们再来说说具有山西特色的饼。比如太谷饼和孟封饼。这两种饼都算得上是山西特产了，而且口味都偏甜，但是甜而不腻。喜欢吃甜食、各种糕点的朋友，一定要尝尝。
四、石头饼
石头饼也是流行于山西、陕西等地的一种传统名吃。顾名思义，它的制作过程与石头有关。就是将石块烧热，然后把和好的面直接放在石上进行加热制作。有些石头饼中间还会加红糖等馅料，又香又脆又好吃。
五、炒饼
山西人不仅喜欢吃各种圆形的饼子，还喜欢把饼子切成丝，配上肉丝、蒜苔、粉条、茴子白等加以翻炒，制作成炒饼丝。在山西，长子炒饼可以说是非常有名的。
