导语：素菜莴笋的营养价值是什么?莴笋是营养价值比较高的一种蔬菜，它的食用部分除了茎外，还有它的叶子，功效相同。当然，一般人们最喜欢吃的还是莴笋的茎，因为它口感脆嫩，吃法多样，与多种食材搭配都很好吃，备受大部家庭的喜爱。那么，莴笋怎么做好吃又简单快捷?以下小编来教你。
素菜莴笋的营养价值 莴笋怎么做好吃又简单快捷
素菜莴笋的营养价值
食物功效
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。另外，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋怎么做好吃又简单快捷
1、凉拌莴笋
材料：莴笋1条，指天椒6粒，蒜3粒，生抽2汤匙，香醋1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，芝麻油1/2汤匙，辣椒油1/2汤匙。
具体做法：指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。
2、莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋1个,黄瓜1个，红椒半个，黄椒半个，鸡蛋2个，葱10克，姜5克，蒜3瓣，花生油35毫升，盐4克，味精2克，香油5毫升
具体做法：先把莴笋去皮洗净。然后黄瓜洗净，切片。把莴笋切成菱形片。将彩椒洗净，切小块备用。锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。倒入锅中翻炒。放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。出锅装盘，即可享用。
食物功效
3、莴笋炒平菇
食材:莴笋2根，平菇250克，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐适量，黄酒适量，白糖少许
做法：莴苣、胡萝卜去皮，切片;平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片;坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用;另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐;把平菇放入锅中;炒匀，放一点点糖出锅即可。
4、莴笋炒肉片
食材:莴笋1根，猪肉1小块，萝卜半根，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，蒜1瓣，料酒适量，胡椒粉适量
做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香;略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
莴笋饮食禁忌
莴笋+蜂蜜：会引起腹泻
莴笋+细辛：细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
莴笋+蜂蜜：不利肠胃，易致腹泻
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