导语：所谓的豌豆，自然是豌豆的种子。豌豆我们通常又叫做青豆，外形为青色，我们既可食用它的豆瓣，也可单单食用它的种子，但通常情况下，我们都喜欢吃它的种子，因为豆瓣比较硬，食用起来有失口感。豌豆具有较高的营养价值，功能强大，现在我们一起来了解豌豆的营养价值与食用功效，对了，豌豆的食用忌宜你也一定要知道。
豌豆的营养价值与食用功效 豌豆的食用忌宜
食物功效
一、豌豆的营养价值与食用功效
豌豆荚中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
1、增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
食物功效
二、豌豆的选购及食用方法
选购：
豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豆荚3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豆荚，也可按花色分为白色和紫(红)色豆荚。
食用方法：
1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
3、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
4、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等;
5、应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量，炖吃。
三、豌豆的食用忌宜
1、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。
2、豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
食物功效推荐：
枇杷的功效与作用 枇杷的药用价值及食用忌宜
三文鱼营养价值表 三文鱼的价格及食用方式
芒果营养价值高吗 吃芒果过敏了怎么办
鳕鱼胶的营养价值及功效 鳕鱼胶要怎么选择和食用
水煮板栗的营养价值 煮板栗这样煮最入味好吃
大米海苔的营养价值 大米加海苔的最佳吃法
竹笋药用价值 竹笋的食用功效及饮食禁忌
赤小豆营养价值及功效 赤小豆的药用价值和疗方推荐
牛肉的营养价值及功效 牛肉的挑选和最佳吃法
