老鸭的功效与营养价值老鸭肉的食疗功效作用

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导语：鸭肉本身就有很高的营养价值，而不同种类的鸭肉营养也不同。相对于一些比较嫩的鸭肉。老鸭肉的营养就会高一些，而且老鸭肉吃起来，味道会更加鲜美，用老鸭肉来炖汤，会非常滋补。现小编为您介绍老鸭的功效与营养价值，以及老鸭肉的食疗功效作用。

老鸭的功效与营养价值老鸭肉的食疗功效作用

老鸭汤

一、老鸭的功效与营养价值

老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

1、老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

2、其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。

老鸭汤

二、老鸭肉的食疗功效作用

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿

治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

三、老鸭汤的做法

食材准备：老鸭一只，酸萝卜，木耳，生姜，料酒，盐，水适量。

方法步骤：

1、酸萝卜浸泡半小时，略去咸酸味，沥干，切片;

2、木耳洗净泡软，撕成小朵;

3、鸭子洗净宰好后切块，放入两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起;

4、热锅，放入鸭肉翻炒，除水气，盛出;

5、汤煲中加入10碗水，放入鸭块，酸萝卜，木耳，姜片，大火煮20分钟后转小火煲1各半小时;

6、然后加盐调味即可。

小贴士：

具有开胃健脾，清热去燥的作用。

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