导语：立冬那一天吃羊肉是我国老百姓已经延续了很多年的饮食习惯，据说这一天吃了羊肉，整个冬季都不会感觉到寒冷。古至今羊肉都深受人们喜爱俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，羊肉作为中华饮食文化的一部分，已有5000年以上的历史了。羊肉性温，是冬季进补的好食物，从古至今羊肉都深受人们喜爱。那么立冬吃羊肉怎么烹饪食疗呢?下边给大家介绍立冬进补羊肉做法大全。
立冬进补羊肉做法大全
一、立冬吃羊肉养生做法：胡萝卜烧羊肉
材料： 羊肉，胡萝卜。
调料： 料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
制作步骤：
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
二、立冬吃羊肉养生做法：当归生姜羊肉汤
食材： 羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。
制作步骤：
1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
3.吃时连汤带肉一起食用。
三、立冬吃羊肉养生做法：牙签羊肉
原料： 羊肉400g。
腌料： 葱、姜、料酒、油、盐适量。
调料： 孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
制作步骤：
1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时
2、孜然粉，辣椒粉拌匀;
3、牙签提前用滚水泡至少半小时;
4、腌好的羊肉穿在牙签上;
5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;
6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可!
四、立冬吃羊肉养生做法：红烧羊肉汤
材料： 羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片;
药材： 石斛37.5克，干姜、熟地各20克;
调味料： A料：米酒2杯;B料：盐2小匙
制作步骤：
1.羊肉洗净，切片;苦瓜洗净，去蒂及籽，切块;白菜洗净，切片;姜去皮，切片;大骨洗净;所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
特点： 此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
》》》二十四节气习俗之立冬(专题)
