大米洗净，放清水、盐、油浸泡30分钟，猪肉放入锅中，煮至变色，捞出，皮蛋切碎，猪肉撕碎，锅里加清水，烧开后放大米，再加姜末一起煮，大火煮20分钟，撇去浮沫，小火煮1个小时左右，煮至浓稠，下入肉丝和皮蛋，小火煮20—30分钟，关火，加盐和胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做
原料：
大米、皮蛋2个，清水适量，葱花2根，瘦肉1小块，食盐少许，胡椒粉1勺，
皮蛋瘦肉粥的简单做法：
1.大米洗干净，放入清水中，加盐、油浸泡30分钟。
2.猪肉放入锅中，煮至变色，捞出。
3.皮蛋2个切碎，猪肉撕碎
4.锅里加足量清水，烧开后放入大米，再加姜末一起煮开。
5.大火煮20分钟左右，撇去浮沫，小火煮1个小时左右，煮至浓稠。
6.下入肉丝和皮蛋，小火煮20—30分钟。
7.关火，加适量盐和胡椒粉，调味出锅，撒上葱花即可。
小贴士：
煮皮蛋瘦肉粥的时候，一定要随时搅拌一下，否则很容易糊锅。
