姜撞奶是广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。姜撞奶有着独特的风味：香醇爽滑，甜中微辣，滑嫩的口感如豆腐脑一般。
【材料】
姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克
【做法】
一、提取姜汁
将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。
注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。
二、牛奶加热到70-80度间。
量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。
将加热的牛奶倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。
当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。
三、撞奶
将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁约25ml，不到2汤匙。
将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。
迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。
【美食小提示】
1.据说姜汁与牛奶的比例是1：8，也不是特别精准，多点姜汁易凝固。
2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。
3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。
