面粉之所以爆炸，是因为面粉在生产过程中，产生大量的粉尘，当粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，一旦遇有火苗。火星或适当温度，便会瞬间燃烧形成猛烈的爆炸。面粉虽然不是传统意义上的可燃物，但它是由淀粉与蛋白质组成的，所以是具有爆炸基础的，类似于汽油的爆炸。
粉尘之所以会如此，是因为粉尘具有较大的比表面积。与块状物质相比，粉尘化学活动性强，接触空气面积大，吸附氧分子多，氧化放热过程快。
当条件适当时，如果其中某一粒粉尘被火点燃，就会发生连锁反应，爆炸就发生了。
面粉爆炸条件
第一、面粉必须得在有氧气的环境中；第二、得面粉与空气接触的面积得足够大，比如要均匀的洒在空气中，不然是不可能发生爆炸的。第三、有点火源，只有遇到明火才会爆炸，所以所有面粉厂是绝对禁止明火的。
