过期的米粉不能吃。米粉过期了，可能会发生霉变、口感不同的情况，吃进肚子里，会对人的健康有一定的影响。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，是中国南方地区的一种特色小吃。
米粉的保质期是米粉生产企业对该产品质量符合有关标准所做的担保食用日期，在食品符合相应的保存条件下，未开封的米粉不能超过这个时间段食用，否则将可能面临健康风险。
像江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。
米粉的质地非常柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
