水变成水蒸气的过程叫蒸发。从微观上看，蒸发就是液体分子从液面分离的过程。蒸发是在液体表面发生的汽化现象，蒸发在任何温度下都能发生，液体蒸发时需要吸热，温度越高，蒸发越快。此外，表面积大、通风好也有利于液体蒸发。蒸发的逆过程是液化，即气体转变为液体。
蒸发的影响因素
1、温度。温度越高，蒸发越快。因为在任何温度下，分子都在不断地运动，液体中总有一些速度较大的分子能够飞出液面脱离束缚而成为汽分子，所以液体在任何温度下都能蒸发。液体的温度升高，分子的平均动能增大，速度增大，从液面飞出去的分子数量就会增多，所以液体的温度越高，蒸发得就越快。
2、液面表面积大小。如果液体表面面积增大，处于液体表面附近的分子数目增加，因而在相同的时间里，从液面飞出的分子数量就增多，所以液面面积越大，蒸发速度越快。
3、液体表面上方空气流动的速度。当飞入空气里的汽分子和空气分子或其他汽分子发生碰撞时，有可能被碰回到液体中来。如果液面上方空气流动速度快，通风好，分子重新返回液体的机会越小，蒸发就越快。
蒸发与沸腾的区别
1、发生地点不同：蒸发是只在液体表面发生的汽化现象；沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。
2、温度条件不同：蒸发在任何温度下都能发生；沸腾只能在一定温度下发生的。
3、温度变化可能不同：液体蒸发时需吸收热量,温度可能降低；而沸腾过程中液体吸收热量,一开始温度升高，当达到沸点是温度保持不变。
4、剧烈程度不同：蒸发比较缓和,而沸腾十分剧烈。
5、影响因素不同：蒸发快慢与液体的温度、表面积、表面的空气流动速度有关；沸腾沸点与大气压强的高低有关。
