冰博克咖啡是意式咖啡的一种，也可以叫作牛奶咖啡。冰博克音译自德语的Eisbock，最早起源于1890年的德国啤酒酿造工艺，名叫“冰溜博克”，其实就是冷冻提纯法。
它的原理是通过不同液体的冰点，进行不同液体的分离。该方法提纯后的牛奶，能有效提升牛奶中的乳糖和蛋白质的含量，喝起来更加香浓醇厚，也有更好的香气和甜感，牛奶本身也会变得更加粘稠，再加上咖啡香醇的口感，使得冰博克咖啡受到大众的喜爱。
