中国茶分为六大茶类，分别是绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。绿茶属于未发酵茶，主要品种有龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、日照绿茶等。红茶属于全发酵茶，主要品种有祁红、正山小种、滇红等。
白茶属于微发酵茶，主要品种有白毫银针、白牡丹和寿眉。黄茶也属于微发酵茶，主要品种有君山银针、蒙顶黄芽等。青茶属于半发酵茶，主要品种有铁观音、岩茶、凤凰水仙等。黑茶属于后发酵茶，主要品种有六堡茶、茯茶、青砖茶、雅安藏茶等等。除了六大茶类之外，还有一些特种茶，比如普洱茶；以及再加工茶类，比如茉莉花茶。
