找到羊肺的气管，将其套在水龙头的出水口，然后打开水龙头，利用流水将羊肺中的血渍和血水清除，等待羊肺呈现白色，则表示清除干净，保存羊肺时要将其装入保鲜袋，放在冰箱的冷藏室中，保存时间不宜超过三天。新鲜肺用水管套住冲洗干净后，下卤水煮30分钟后，捞出凉下，切片用油、盐、蒜汁拌匀，即可食用。
使用专业的工具往羊肺里灌清水，直到羊肺彻底把血水排出来为止，颜色发白就可以了，然后使用淘米水反复洗，或者也可以使用小苏打水。
爆炒羊肺的做法：
羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水；冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜；水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净；重新清水入锅煮熟，切片备用。
切好彩椒、葱姜蒜备用；冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香；加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜；加入调料汁，料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐；加入彩椒和小青辣椒翻炒；出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。
