每100克鲈鱼中只含有105大卡左右的热量。鲈鱼不仅味道鲜美，并且营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。吃了鲈鱼之后不但可以促进新陈代谢，而且可以增加骨骼的强度，适宜减肥期间食用。
鲈鱼刺多吗
不多，鲈鱼属于一种刺比较少的鱼类。鲈鱼除了主刺之外还有一些小刺，鲈鱼有三根大主刺，在前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后鳃盖骨有一根刺，其他肉质几乎很少有刺，小刺也几乎没有。
鲈鱼怎么保鲜
1、活养保鲜：如果是活的鲈鱼，可以用大小合适的盆装水，保存活的鲈鱼，可以养3-7天甚至更久。
2、冷藏保鲜：如果是处理过的鲈鱼，预计短时间内食用的话，可以放在冰箱冷藏室保存，一般冰箱的冷藏室温度在3-6℃之间，可以降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，一般1-2天内食用较佳。
3、冷冻保鲜：如果长时间才食用的话，建议放入冰箱冷冻箱保存，冷冻箱温度在零下4℃-24℃左右，这样更能抑制微生物的活性，但是冷冻时间建议不超过1个月，因为冷冻的时间过长也会影响鲈鱼的口感与营养。
