1、龙眼清水洗净，烧一锅水。2、水烧热，将龙眼放入，泡2分钟左右，捞起沥干水。3、龙眼放阳台暴晒。需经常翻动龙眼，均匀晒干。4、晒到8成干，龙眼皮会裂开。将龙眼皮和核剥开。5、龙眼肉放入铁盘继续晒，直至晒干。
龙眼又称桂圆，是我国南方特产佳果。龙眼加工成桂圆干，历来被人们视为珍贵补品。福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”之美称。
