西瓜没熟，也是可以吃的，只是不好吃，生西瓜没有什么味道，但是大家可以加些白糖搅拌一下，能够增加甜味。西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑。西瓜喜温暖、干燥的气候、不耐寒，生长发育的最适温度24-30度。
西瓜种类可以分为鲜食西瓜和籽用西瓜。选育的西瓜品种多为鲜食西瓜，是西瓜栽培的主要类型，内蒙古、甘肃、新疆等省区是中国籽用西瓜的主要生产地。
