本站 蕨菜是一种野菜，一般乡村的人们都喜欢采摘野菜来吃，经过烹饪的蕨菜味道鲜美，口感香脆，深得人们的喜爱。不过据说这种菜不能多吃，好像可以致癌，那么蕨菜致癌是真的吗?有科学依据吗?此外，猴腿菜和蕨菜极其相似，猴腿菜和蕨菜哪个致癌?下面小编带您来看看专家怎么解释。
蕨菜致癌是真的吗 猴腿菜和蕨菜哪个致癌
饮食养生
蕨菜是一种野菜，富含含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。但是据说蕨菜会致癌，蕨菜致癌是真的吗?据这方面的专家说，蕨菜确实含有一定的致癌物质，即蕨菜含有苯草酸和蕨内酰胺以及黄碱醇类物质都与人体细胞癌有关，是医学中认定的致癌物质，但这些物质多存在于蕨菜的根部，平时人们食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。
蕨菜新鲜蕨菜中含有多种致癌物质，直接生吃确实有致癌的可能，但是这些物质在经过高温烹调以后活性会大大下降而且有些致癌物质也会流失，所以本站建议平时把蕨菜经过高温烹调以后再吃比较安全基本上不会致癌。
猴腿菜和蕨菜哪个致癌
猴腿菜。学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
猴腿菜致癌只是一种没有科学根据的说法，因为这处蔬菜在作用上与蕨菜有很大的相似之处，本站觉得有些人把蕨菜的致癌因素转移到了猴腿菜上面这是不对的，另外猴腿菜在腌制以后，是有一定的致癌可能性，但也很小，人们了解这一点以后，尽量不要把猴腿菜腌制后食用就可以了。
孕妇可以吃蕨菜吗
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孕妇是可以吃蕨菜的，因为野菜营养丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。至于叶酸，每100克红苋茶含量高达200微克，超过叶酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜，无疑为孕妇和肚中的胎儿增添了一条营养供给渠道。此外，野菜污染减少，味道也佳，可刺激食欲，减轻厌食症，故值得提倡。
因此，准妈妈们平时在餐桌上多添一盘野菜，无疑为腹中的宝宝增加了一条营养供给的渠道。而且野菜的味道清爽可口，对母亲和胎儿双方都比较安全，有助于激发孕妇食欲。此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养，宝宝长得越健康茁壮。
但是，本站不得不提醒，蕨菜是含有致癌成分的，食用的时候一定要多加注意。
蕨菜不能和什么一起吃
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蕨菜+毛豆：影响营养素的吸收
蕨菜+大米：降低维生素B1的消化吸收
蕨菜+花生：会降低营养价值
蕨菜+豌豆：会降低营养
如果您脾胃虚寒、阳虚本站建议别吃，毕竟蕨菜是常人也不宜多食的食物。
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