湖南菜也被称为湘菜，在湖南有一道相当有名的家常菜，那就是湖南小炒肉，湖南小炒肉是当地家家户户都会做的一道菜肴，在很多餐厅也有，虽然湖南小炒肉制作并不难，但是很多人还是找不到其中的秘诀，想要做的好吃就不简单了，湖南小炒肉怎么做好吃呢？
为大家介绍正宗湖南小炒肉的做法，制作好吃的湖南小炒肉有哪些秘诀呢？
正宗湖南小炒肉的做法？
主料：
猪肉350克，尖椒100克，红尖椒100克；
辅料：
青红辣椒5个，豆豉，食盐，料酒，生抽，鸡粉，葱，姜，蒜，食用油；
湖南小炒肉的做法步骤：
1、将猪肉切片，把肥肉分离出来，备用；
2、辣椒切成棱形块，葱切成小截，姜和酸切成片；
3、将锅烧热之后，将切好的辣椒放进锅里，不要放油，大火煸炒，炒软之后加入少许食盐，知道辣椒干煸为止，捞出辣椒；
4、把肥肉放进锅里面，小火煸炒出油，直到肉变干，呈现金黄色为止；
5、将猪肉片放进锅里，改用大火爆炒，然后加入料酒和盐、生抽，肉炒到8分熟之后盛出来；
6、在锅里面倒油，加入豆豉、蒜瓣、姜、蒜，用大火爆香；
7、最后把炒好的辣椒和肉都放进去，翻炒2分钟左右，加上少许鸡粉，出锅即可。
湖南小炒肉风味独特，香辣可口，肉质鲜嫩，是很好的下饭菜，湖南小炒肉的做法很简单，但是每一步都要注意细节，否则做出来就不好吃了。
