制作方法：
1、西红柿1个，熟鸡蛋3个（去皮），大葱1段，小葱2根，大蒜2瓣。
2、西红柿放入开水锅里烫熟，去皮，切成小丁，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，小葱切成小葱米。
3、地瓜淀粉放入碗里，再放入鸡蛋，将鸡蛋的周围均匀的蘸上一层淀粉。
4、炒锅放入植物油，烧至五成熟，放入蘸好地瓜淀粉的鸡蛋，炸至鸡蛋表面呈虎皮状。
5、另起火，放入少许植物油烧热，放入葱花和蒜末炒香，再放入切好的西红柿丁，小火慢慢煸炒。
6、放入少许盐和糖进行调味，放入划开的虎皮蛋。
7、小火焖至入味后，中火快速收汁，再放入少许味精和胡椒粉进行调味，出锅盛盘就可以了。
注意番茄选熟一些的，一定要耐心切切碎，这样炒出来的原汁儿才简直到不能再简直，并且一定要尝一下盐咸淡再起锅，别因为盐可惜了好下饭菜。
