【食材】
牛里脊肉250克、野薄荷叶40克，炸花生米30克、炸芝麻10克、干辣椒段10克、蒜泥10克、姜末5克、花椒粒2克、盐2克、味精1克、白糖1克、黄酒10克、陈醋3克、红油10克
【做法】
牛里脊肉用清水漂净，擦干水后，切成大薄片，用盐、黄酒、味精等码味。
净炒锅上火，注入食用油烧至五成热时，放入牛肉滑散，捞起待用，待油温升至八成热时，再把牛肉放进去炸至呈金黄色且熟透，捞出控油。
锅内留底油烧热，放入干辣椒段和花椒粒炸香，随后下姜末、蒜泥和牛肉翻炒，其间调入盐、白糖、黄酒、野薄荷叶、炸花生米、炸芝麻等炒匀，最后淋入陈醋、味精和红油，推匀起锅装盘即可。
这道菜色泽暗红，质地干香，滋味浓厚，下酒佐菜。
