鸡肉块洗净，土豆去皮切块，姜切片，锅中倒水，放鸡肉块、料酒，大火烧开捞出沥干。锅中油温烧至5成热，放鸡肉煸炒2分钟，加姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒等炒出红油，放老抽翻炒均匀，加土豆块、生抽、料酒，清水大火煮开，然后小火焖煮10分钟，放盐、白糖等拌匀，转中火翻炒1分钟出锅。
土豆炖鸡块的家常做法
主料：
鸡肉块500克，土豆200克;
辅料：
姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，花椒1克，生抽1勺，老抽5克，豆瓣酱1勺，料酒2勺，胡椒粉1克;
土豆炖鸡块的做法步骤
1.鸡肉块洗净；
2.土豆去皮洗净切块，姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段；
3.锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺。大火烧开，捞出沥干；
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟；
4.加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽5克翻炒均匀；
5.加入土豆块、生抽1勺、料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。
小贴士：
1、鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。
2、土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。
土豆炖鸡块也是一道好吃的东北菜肴，是炖菜的一种，菜品里面加入了丰富的配菜，做出来的菜品色泽鲜艳，口感丰富，土豆炖鸡块的做法很讲究调味，在家也能够做出地道的东北风味。
