小米粽的小米淘洗干净后，需要浸泡1~2小时，沥干水后再蒸熟。不经过浸泡的小米很难蒸熟。小米即粟米，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，营养价值较高。
小米粽的做法
先把粽叶洗干净，放入锅里煲几分钟，原因是把米粽叶煲软，叶子才不容易烂。糯米放在碗里浸泡两小时。糯米不经过浸泡很难蒸熟，就算是勉强蒸熟，也很难吃。把五花肉切成一指宽，然后加入盐，豆腐乳，酱油，二锅头，樟木豉油等配料，进行腌两小时。糯米捞出来，晾干水，然后加上加盐，豆腐乳，樟木豉油搅拌均匀。各种食材准备好后，就可以包粽子了。先煲滚开水，把米粽放入高压锅，倒入开水，水要浸泡过米粽，煲两个两个小时，然后关火。最后出锅。
小米有什么营养价值？
小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
