黑凉粉是用凉粉草（仙草）、大米为主要原料做成的。一般黑凉粉主剂是以天然仙草为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。不过，不管是用哪种原料，黑凉粉都是纯天然的健康食品。
可以将从超市买回来的黑凉粉拆开倒入碗中，加入纯净水搅拌均匀，往锅中加入水烧开之后将黑凉粉倒入，边煮边搅拌，等它冷却之后，就可以食用了。
还可以把黑米与泡发的黑豆，清水洗净后用豆浆机榨成浆，把豌豆淀粉与水按照1:1的比例调匀，将榨好的豆浆去渣，放入锅中烧开，再倒入淀粉糊，边煮边搅拌，至锅中出现气泡，就可以关火了。
