桂花酒是重庆北碚区的特产，实际上也是一种真正的白酒。首先将其酿制成白酒，然后在其中加入桂花露，就变成很好喝的桂花酒。一般来说桂花酒是甜的，那为什么桂花酒有点苦？这苦味是怎么来的？我们今天将详细解释给你听。
一、桂花酒为什么有点苦
桂花酒有一点苦涩，主要有几个原因，一是在酿制桂花酒的过程中，桂花露放得太多。二是还有一些小加工厂，他们的精炼技术不够好，所以在制作过程中，精炼技术不精，纯度不够，所以酿制的桂花酒会有苦味。
二、如何挑选好的桂花酒？
1.考虑原产地
重庆北碚的传统特产桂花酒，因此在挑选桂花酒时一定要看清其产地是否是重庆北碚。还有一些现在比较有名的品牌，比如吴刚牌，还有王四酒家桂花酒。
2.闻香
除了桂花酒闻起来比较好外，还有很浓的桂花香，闻起来很明显可以闻到桂花香。
3.观察酒色
上等桂花酒倒出来的酒呢偏淡黄色或深黄色，如果颜色特别深，或有其他颜色的话，则说明桂花酒在酿制过程中确实存在哪些问题。
