因为冬瓜瓜肉很硬，做菜的话，一时半会是炒不熟的，所以我们在切冬瓜的时候尽量把冬瓜切成小薄片，然后烧开水焯一下，迅速过一下冷水，通过热胀冷缩的原理，使冬瓜片更加的脆，而且在炒的过程中，可以更大成分的保留其营养物质。
冬瓜的简介
冬瓜是一种架生草本植物，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，又叫白瓜。冬瓜的生长需要温度和光照比较高，最适宜的温度是25℃。冬瓜中含有丰富的蛋白质和很多微量元素，常见的冬瓜做法有红烧冬瓜，冬瓜排骨，冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片汤，冬瓜羹，糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等。
冬瓜排骨的做法
原料：冬瓜、排骨。调料：水、胡椒粉、盐、姜。做法：1、冬瓜洗干净，切去外皮，去瓤，切成小块。2、排骨洗干净。3、锅内烧开水，水开后，加入排骨，煮出血末。4、捞出，用凉开水洗干净。5、洗干净锅，重新加水，加入两片姜、冬瓜、排骨，中火煮40分钟，快出锅的时候加入少许胡椒粉和盐调味即可。
