鸡蛋最好不要生吃，因为鸡蛋有沙门氏菌的存在。研究表明，沙门氏菌的发生与鸡的压力有关。也就是说，如果鸡的生存环境太差，鸡的压力就会很大，这样鸡的抵抗力就会减弱，更容易被沙门氏菌感染，对身体健康不利。
但是，无菌蛋是可以吃的，因为无菌蛋是经过高温消毒的鸡蛋，杀死了鸡蛋中所存在的沙门氏菌，所以这样的鸡蛋是可以直接生吃的。
