山西腊八节的风俗有吃腊八粥、祭祀、吃冰等。山西腊八节的寓意有祈福、增旺五行人运势、福寿粥，积福惜福等。腊八节即每年农历十二月八日，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。
在山西晋中一带，有歌谣曰：“咕咕鸣（mi），咕咕鸣，早早起来吃馏米。”“馏米”是腊八粥的另一种做法，在蒸锅里先铺一层红枣，放一层泡好的黍米，再放一层红枣，再放一层黍米，下面加柴不停地蒸，上面再洒几次水，蒸熟后红黄相间，吃着软甜香绵，邻里还互相赠送品尝。
“咕咕鸣”指公鸡报晓。大人们于初七晚上或初八拂晓前将馏米做好，腊八早晨，公鸡一叫，就催撵孩子们早早起来吃馏米，这也和上文提到的旧时禁忌一样，怕要是等太阳升起来才吃腊八粥，会得红眼病。
山西民间在腊八早晨，还要将腊八粥挑上一些放于石磨、石碾上，往院内或场上的枣树、杏树、梨树等树权上抹一些，让孩子们用棍棒或斧头在树干上敲打，口中还念叨：“管你结枣不结枣，年年打你三斧脑”，“举起棍棒狠揍你，明年可要多结梨。”此俗名叫“祭树”，实为世代相传的“嫁枣法”：用斧背敲击树干，使树干韧皮局部受伤，阻止部分光合作用产生的有机物向下输送，而留在上部供应枝条，从而使枣树多挂枣儿。
