一般来说，没有熟的芒果是可以吃的，但是在味道上会比较酸涩，没有成熟芒果的口感好。所以切开了没熟的芒果不需要丢掉，可以拌一点白糖、蜂蜜加上牛奶一起吃，也可以加盐和辣椒粉拌着吃。但若吃不惯这两种口味的，可以把芒果与一些香蕉放置在一起，香蕉可以分泌乙二烯，这种物质能够促进芒果的成熟。
芒果怎么挑选
１、看外观：需挑选蒂头呈开展状，皮质细腻且色泽鲜艳的芒果，既新鲜又成熟，颜色发绿的芒果则没有完全成熟。同等大小的芒果，重量较大的水分更多、更新鲜。
２、闻香气：成熟的芒果的气味很浓，不用靠近鼻子就有一股很浓郁的果香味，闻着特别舒服。而有的芒果拿起来放在鼻子附近，却闻不到什么味道，遇到这样的芒果就不要买了，一定不会是好的芒果。
３、看斑点：芒果皮比较糙且有一、二个点斑点的成熟度正好，而且吃上去很甜，表面有几个小黑点都是比较软糯香甜的，所以，我们买芒果时不用太纠结表面有斑点，但如果斑点较多，且看上去没有光泽，那就意味着这芒果已经放置了很长时间，这种芒果不要买。
芒果怎么催熟
１、将芒果放进纸袋或者报纸里里的芒果会释放出乙烯。乙烯是一种无色无味的气体，能加快水果成熟的速度。通常芒果在一天之内就会变软，并散发出果香，这个时候就可以将它取出来食用了。
２、将芒果埋在生的大米或者爆裂玉米粒里，印度是吃芒果大国所以对于保存方法他们最有心得，为了催熟芒果，他们会将芒果藏进一袋生米里。墨西哥人催熟芒果的方法也大致相同，只不过他们用的是生的爆裂玉米粒，而不是大米。
