一石即为一百八十斤。一百八十斤。一石为一百升，一升大米重约一斤八两。康熙后期，据曹寅于康熙四十七年三月初一日所奏折：“江宁上白米价一两二、三钱”清高宗乾隆三年(1738)米(石)2.6-2.75两清仁宗嘉庆时米(石)丰年2两，歉年3两。“上白米”价格稍贵，而一般的米价格要低得多。
大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
