香蕉是热带水果，因为香蕉的生长环境要求高温多湿，生长温度为20~35摄氏度，最适宜为24~32摄氏度，最低不宜低于15.5摄氏度。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。生长受抑制的临界温度10摄氏度，降至5摄氏度时叶片受冷害变黄，1~2摄氏度叶片枯死。果实于12摄氏度时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。
中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，目前国外主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。
