粟米又称为小米，是禾本科狗尾草属的一年生草本植物，一年生草本植物。小米在中国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强，它的须根粗大，秆粗壮，营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，它不仅供食用，还可酿酒，中国最早的酒也是用小米酿造的。
小米原产于中国北方黄河流域，内蒙古，东北地区，主要集中在赤峰、通辽一带。中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。
