说起胡萝卜，大家肯定首先想到胡萝卜富含丰富的维生素，能够保护视力。日常生活中，胡萝卜的营养价值确实是大家公认的，早在古书中就有记载，而且胡萝卜被明代医药学家李时珍称为“菜蔬之王”。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B和钙、铁、磷等微量元素，具有降糖降脂、益肝明目、防癌抗癌、增强免疫力等功效。但是对于胡萝卜的食用方法，很多人存在一定的误区。
日常生活中，我们经常用食用油炒胡萝卜，而且很多人还说炒胡萝卜要多放油，以为这样能更好的发挥它的功效。实际上，油炒胡萝卜是胡萝卜最不明智的吃法，这样会导致大量营养成分流失。不仅如此，胡萝卜中的关键营养成分胡萝卜素对油炸的温度非常敏感，在热油下接触氧气很容易溶于油脂，从而极大地降低了胡萝卜的营养价值。
那究竟如何吃胡萝卜才能更好的发挥它的功效呢？
营养学家研究证实，胡萝卜最有效的吃法是蒸着吃。胡萝卜素存在于植物细胞中，经过蒸煮加热后细胞的通透性升高，胡萝卜素更能够被人体有效的吸收利用，从而更好的发挥胡萝卜的营养价值。
以后大家尽量不要炒胡萝卜了哦，蒸着吃才是发挥胡萝卜的营养价值从而保持身体健康的最佳选择。
