大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。在给大蒜浇水时，一般要经历四个时期。秋播之后要浇足水，同时还要用地膜覆盖，保持较高的湿度。在春季回暖后要多浇水，可以促进蒜头和蒜苔的生长。在蒜苔出尖后加大浇水，避免它消耗蒜头的水分。此外在之后的两个月浇水要足，有助于蒜头膨大。6月末减少浇水，以促进它成熟并增加耐贮性。
大蒜通常在秋季播种，播种后要浇一次水，然后用地膜覆盖。由于要经历漫长的冬季，因此此次浇水一定浇足浇透。除了为其生长提供帮助外，也能让地膜起到保温保湿的作用。
在春季气候回暖后，一般在4月上旬，需要浇一次壮苗水。这是幼苗的发育初期，要保持土壤长期湿润，才能让它生长的更加茁壮。此时水分不足，会影响不仅仅会影响产量，还容易导致幼苗干死。
一般在4月中下旬，蒜苔开始生长，从生长到采收一般要30天左右。这个时候需要多浇水，可以促进蒜苔的生长。水分不足会使其消耗鳞茎的水和养分，对大蒜的收成不利。
在5-6月份是大蒜鳞茎膨大期，前期的需水量依旧很大，水分足才能使它长的更饱满结实。但后期要减少浇水，一来促进它成熟，二来可以让蒜头更耐贮存。
