导语：紫甘蓝又叫紫包菜，是一类强身健体的蔬菜。因其颜色紫红而得名，叶面有蜡粉，外形近球形。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。日常生活中，不少人都会食用紫甘蓝，但大家对紫甘蓝的营养价值及功效却都是一知半解。此外，紫甘蓝不宜食用人群又有哪些呢?今天，本站就带大家去了解!
紫甘蓝又叫紫包菜，是一类强身健体的蔬菜。
紫甘蓝的营养价值及功效
1、硫元素
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益
2、花青素
紫甘蓝因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。
3、铁元素
紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4、矿物质
紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。
5、叶酸
紫甘蓝富含叶酸所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
6、纤维素
紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
紫甘蓝不宜食用人群
1、患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食紫甘蓝。
2、肺部发炎患者少食紫甘蓝。
3、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用紫甘蓝。
紫甘蓝怎么做好吃
用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
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