导语：鸡蛋又称鸡卵、鸡子，是我们生活中常吃的一种食物。它营养价值极高，每天吃一个鸡蛋，不仅可补充身体所需营养物质，而且还可使人延年益寿。平日里，不少人都很喜欢食用鸡蛋，而它的做法也多种多样。今天，本站就为大家整理了鸡蛋的做法大全;鸡蛋的营养价值。喜欢食用鸡蛋的朋友赶紧去看看吧!
鸡蛋的基本介绍
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%;蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~-58.5%;蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极，体积约全蛋的30%~32%。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
4、将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
鸡蛋的做法大全
1、西红柿炒鸡蛋
材料：番茄500克，鸡蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克。
做法：把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块。再将鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。然后将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。在往炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
2、蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、温水、食用油、酱油、醋、香油适量。
做法：将鸡蛋打散，搅打均匀;倒入少许温水，继续搅打;搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫，然后倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油;盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟;将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
3、青蒜鸡蛋饼
材料：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
做法：鸡蛋、油、生粉、面粉按3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。然后在往平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。
最后切好装盘。注意：煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
相关链接
牛奶和鸡蛋可以一起吃吗 哪些食物不宜和牛奶搭配食用
